İçindekiler: Taze domuz eti 250 gr (yağ/yağ oranı 1: 9), çilek suyu 20 gr, beyaz susam 20 gr, tuz, soya sosu, şeker, karabiber , zencefil vb.
Teknolojik süreç: et yıkama → et öğütme → karıştırma (baharat ve çilek suyu koyma) → hızlı dondurma → çözme → pişirme → dilimleme.
Operasyonun kilit noktaları:
(1) Korunmuş etin şartlandırılması.Sağlık kontrolünden geçmiş domuz eti seçin, bağ dokusunu, kan lekelerini vb. çıkarın ve bir kıyma makinesi ile yağ ve yağsız eti kıyma haline getirin.Baharat ve çilek suyunu sırayla koyun.Tuz, soya sosu, şeker, karabiber, soya sosu, zencefil, arıtılmış su vb. ekleyin. Yukarıdaki malzemeler tekrar karıştırıldı.Karıştırılan tuzakları çıkarın ve yağlı kağıt üzerine koyun, ardından plastik sargıyla örtün ve ardından çilekli domuz göğsünü ince bir dilim haline getirin.
(2) Hızlı dondurma.Numuneyi hızlı bir dondurucuya yerleştirin ve -18 ° C'ye kadar dondurun.
(3) Pişirme.Malzemeyi çıkarın, bir fırın tepsisine koyun ve fırına gönderin.(Ateş yukarı ve aşağı, 5 dakika 150 ℃'de kızartın, ardından 10 dakika 130 ℃'ye çevirin).Hazırlanan balı konserve etin üzerine su ile fırçalayın ve tekrar fırına gönderin (yukarı ve aşağı ateş, 130 ℃, 5dk).Çıkarın, bir kat yağlı kağıt serin, fırın tepsisine ters çevirin, ballı su ile fırçalayın ve son olarak fırına gönderin (yukarı ve aşağı ateş, 130 ℃, 20dk fırından çıkabilir).Kavrulmuş eti dikdörtgen şeklinde kesin.
Gönderim zamanı: Nisan-27-2020